Ricetta con pesce azzurro: Alici marinate
by admin on 01/08/11 at 2:37 pm
Un aperitivo gustoso, un secondo sfizioso. Sano e nutriente per la dieta. Leggero e fresco per l’estete. Semplice da preparare. Non grava sul portafoglio. Ricetta per preparare le alici marinate.
Non mi stancherò mai di ripeterlo: il pesce azzurro fa bene. Fa bene al nostro organismo e al portafoglio.
Il pesce azzurro è un pesce povero perché poco caro, ma è ricco di omega tre che fanno tanto bene al nostro organismo. Vi ho già parlato di un vento che delizierà l’estate sambenedettese: Ristoro al Porto, dove potrete gustare menu a base di pesce azzurro tutte le sere e a prezzi popolari.
Ma se volessimo cucinarlo a casa? Beh! Non è difficile. Ecco una prima ricetta, alla quale ne seguiranno altre, che mostra un modo molto semplici di cucinare le alici: come prepararpe le alici marinate.
Ingredienti:
1 kg. di Alici
2/3 limoni
olio di semi di girasole
olio extravergine d’oliva
aceto
sale q.b
prezzemolo q.b
Preparazione:
Deliscare le alici togliendo anche le interiora e la testa. Metterle in un recipiente e lavarle sotto un filo d’acqua corrente fino a che non diventino bianche e perdano tutto il colorito rossastro caratteristico. Adagiarle in uno scolapasta e lasciarle ad asciugare. In un altro recipiente mettere l’aceto e il succo dei limoni. Adagiare uno strato di alici nel fondo del recipiente e aggiungere un pizzico di sale. Aggiungere un secondo strato di alici e un pizzico di sale e così via fino a che tutte le alici non sia state consumate. Lasciare a bagno d’aceto e di succo di limone per qualche ora, finché le alici non diventano bianchissime. Togliere le alici dal recipiente scolarle oppure asciugarle con un panno tamponando il liquido residuo. Conservarle in abbondante olio di semi di girasole. Al momento di servire, adagiarle su di un piatto scolando l’olio di girasole, aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di prezzemolo.
Suggerisco di tostare del pane da accompagnare alle alici. Servite anche un vino bianco, fresco, tipo la Passerina. Buon appetito.
